yapımı normal bir pilavdan çok daha uzun sürdüğü için genellikle pazar günü yaptığımız bir pilavdır....
eşimin usta benim asistanlık yaptığım bir pilav...:))).
yağsız kuşbaşı eti alıyoruz, en zahmetli kısmı eti kıymadan biraz büyük , minik kuşbaşılar yapmakta....eşim bu kısmı yaparken bende biber, soğan doğrama kısımlarını bitirip ortaya enfes bir pilav çıkıyor....
malzeme konusunu biraz bol tutuyoruz....normalde yemekleri az ve hemen bitecek şekilde yaparken bu pilavı biraz çok yapıyoruz ki diğer günde yiyelim....
bu nedenle aşağıdaki tarif 7-8 kişilik...siz azaltıp çoğaltabilirsiniz....şimdiden afiyet olsun...
malzeme:
* 750 gr yağsız kuşbaşı * 2 orta boy soğan
* 2 yeşil biber
* 5-6 tane domates (keşke mevsimi olsa domatesler nasılda ayrı bir lezzet katıyor)
* 3 su bardağı bulgur
* 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ
* 2 yemek kaşığı margarin
* tuz, karabiber,
* yarım yemek kaşığı tatlı biber salçası
* yarım yemek kaşığı domates salçası
* kuşbaşılar minin minim doğranıp tencereye alınır
* suyunu önce salıp, sonra çeken etlerimize ince ince doğranan soğan ve yeşil biber eklenir
* soğan ve biberlerde iyice kavrulunca sıvı yağ dökülüp biraz daha kavrulur
* bu işlem orta ateşli bir ocakta en az yarım saat sürüyor ve başında durmak gerekiyor işin zahmetli kısmı burası, malzemeleri geçirmeden pişirmek
* et, soğan, biber iyice kavrulunca salçalar eklenip 2-3 dk kavrulur
* rendelenen domatesler ilave edilir ve 5-6 dk pişirilir
* bulgur ve 5 bardak sıcak su, tuzu ve karabiberi ilave edilip ,altı kısılır
* pilavımız suyunu çekince tereyağı konup karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır
*AFİYET OLSUN
