GEREKLİ MALZEMELER - 250 gr çiçek bamya (kurutulup, iplere dizilmiş)
- 250-300 gr kuşbaşı kuzu eti
- 50 gr tereyağı (taze kaymak da kullanabilirsiniz)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 8-10 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 salkım koruk (1 kahve fincanı koruk suyu da kullanabilirsiniz)
- Bamyaları temiz bir bezin arasına alıp tüylerinin dökülmesi için ovun. Tuz koyduğunuz suda iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşladığınız bamyanın suyunu süzüp iplerini çıkarın
- Eti ve tereyağını orta boy bir tencereye koyup tencerenin kapağını kapatın. Arada sırada karıştırarak et suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar, en az 5-6 dakika kavurun.
- İncecik kıydığınız soğanları ilave edip karıştırarak soğan sararıncaya kadar, 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Et iyice yumuşayıncaya kadar, en az 30 dakika pişirip tuzu atın.
- Bamyaları ve korukları da üzerine aktarın (koruk suyu da kullanabilirsiniz) kaynayıncaya kadar pişirip ocağın altını kısın.
- Kısık ateşte, bamya iyice yumuşayıncaya kadar, 20-30 dakika kadar pişirip ocaktan alın ve sıcak sıcak servise sunun.
